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蠔油是用(yòng)蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡(mǔ)蠣牘為原料(liào),經煮熟取汁濃縮,加輔料(liào)精製而成。

蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱,黏稠適(shì)度,營養(yǎng)價值高,亦是配製(zhì)蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉麵等傳統粵菜的主要配料(liào)。


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