什麽是堿性（xìng）蔬菜，常見的堿性蔬菜有哪些？

　　通常情況下，蔬菜可以分為（wéi）堿性蔬菜和酸（suān）性蔬菜兩個大類，堿性蔬菜是指含有較多鈣、鈉、鉀（jiǎ）、鎂元素的蔬菜，平時多（duō）吃堿性蔬菜（cài），可以促進人（rén）體新陳代謝，促進血液循環，對皮（pí）膚（fū）等有很好的（de）作用。

　　常見的堿性（xìng）蔬菜有哪些？

　　常見的堿性蔬菜有很多種類（lèi）。首先是綠葉蔬菜，如菠菜、花椰菜、西蘭花、生菜（cài）、苦菜等。這些綠（lǜ）葉蔬（shū）菜含有豐富的維生素、礦物質和（hé）纖維素，同時也具有較高的堿性負荷。

　　其次是根（gēn）莖（jīng）類蔬菜（cài），如紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、芹菜等。這些蔬菜富含礦物質（zhì），如鈣、鎂和（hé）鉀，有助於中和體內的酸性物質。

　　此外，番茄、黃瓜（guā）、辣椒等果蔬也屬於堿性蔬菜。這些果蔬富含維生素和水（shuǐ）分，能夠為身體（tǐ）提供所需的營（yíng）養，並（bìng）且幫助調節體（tǐ）內的酸堿（jiǎn）平衡。

　　1、屬於寒性的堿性蔬（shū）菜一般有:綠蘿、馬（mǎ）齒菜、黃油菜(魚腥草)、空心菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、竹筍、海帶等蔬（shū）菜。

　　2、屬（shǔ）於涼性的堿性蔬菜一般有：蓮藕、魔芋、蘑菇、粉（fěn）葛、甜菜(紫菜頭（tóu）)、蘿卜、蘭芹（qín）、莧菜、萵筍（sǔn）、萵苣(萵苣)、藤白、苦瓜、菠菜、金針菇、冬瓜、黃瓜、甜（tián）瓜等蔬菜。

　　3、屬於平性的堿性蔬菜一般有百合、胡（hú）蘿卜、頭菜、春菊、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、荊棘、銀耳、白薯(紅薯)、芋頭等蔬菜。

　　4、屬於溫（wēn）性的堿性蔬菜一般有:恰瑪古、山藥、洋蔥、香椿、韭（jiǔ）菜、甜椒、南瓜、生薑、蔥等蔬菜（cài）。

　　5、屬於熱性的堿性蔬菜一般有:大蒜、辣椒、胡（hú）椒等蔬菜。

　　對於中（zhōng）老年人，夏天可以（yǐ）多吃這4種堿性蔬菜，不僅潤燥去火，而（ér）且可以保持身體健（jiàn）康。

　　1、黃瓜；推薦做法：黃瓜炒蛋（dàn），

　　2、西紅柿；推薦做法：西紅柿（shì）炒（chǎo）蛋，

　　3、芹菜；推薦做法：芹菜炒肉，

　　4、苦瓜；推薦做法：苦瓜（guā）炒肉。

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