茄子

1、茄（qié）子的營養豐（fēng）富，含有蛋（dàn）白（bái）質、脂肪、碳水化合物（wù）、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血（xuè）管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子（zǐ）還含磷、鈣、鉀等微量元素和（hé）膽堿、胡蘆巴堿（jiǎn）、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高（gāo）。可以抑製消化道腫瘤細胞（bāo）的增（zēng）值。

4、茄子纖維中所含的維（wéi）生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的（de）功效。國外學者提出“降低膽（dǎn）固醇12法”，食用茄子即（jí）是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經（jīng）、慢性（xìng）胃炎及腎炎水腫（zhǒng）等也有一定輔助治療作用。