黃瓜（學名：Cucumis sativus L.）葫蘆科甜瓜屬一（yī）年生攀援草本植物，莖部細長和糙硬毛；葉片呈寬卵狀心形（xíng）或裂片（piàn）三角形；花呈微柔毛黃白色；果實長圓形（xíng）或圓柱形熟時黃綠色；種子呈狹卵形（xíng）白色；花（huā）果（guǒ）期為夏（xià）季。黃瓜是漢朝張騫出使西域時（shí）帶回來的，後（hòu）趙王朝的建立者石勒，一律嚴（yán）禁出現“胡”字，胡瓜更名（míng）為（wéi）黃瓜。
黃瓜原產喜馬拉雅山南麓的印度北部地區（qū），現分布於全世界，喜溫暖、不（bú）耐寒冷、喜潮濕、不耐旱、強光照，黃（huáng）瓜要求土層深厚，土質（zhì）肥（féi）沃，有機質豐富，通氣性良好，微酸至中性土。 黃瓜的繁殖方式為種子繁殖（zhí），直播或育苗移栽。
《本草拾遺》中提到（dào）黃（huáng）瓜中含有的葫蘆素C具有提高（gāo）人體免疫功能的作用，可（kě）達到抗腫瘤的目（mù）的，還可治療（liáo）慢性肝炎。 黃瓜不但營養豐富，而且具有保健功效，且具有一定潔膚增（zēng）白、祛斑抗皺、護膚防衰、消炎療傷等功效而享有“廚房中的美容劑”的美譽。 黃瓜莖蔓，葉片（piàn）碧綠（lǜ），花黃色（sè），瓜綠，白或黃色，並且花果期長，有一定觀（guān）賞價值。
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